区别：
【老式锅包肉跟普通的有啥区别】1、选肉，锅包肉多会选里脊肉，回民清真饭店会选择牛肉、鸡肉；
2、腌肉，加入少量水，用手抓，将调料的味道抓匀；
3、烹炸，烹炸过程不一致，老式的做法，肉片较厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黄 。现在大多数将肉切的很薄，所以一般一遍炸熟；
4、调汁，调汁有溜汁与浇汁两种方式，所用的汁有黄桃、番茄酱、米醋、白醋和柠檬汁 。
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