【青梅怎么腌制】材料：选用肉质坚韧，颜色青绿的新梅果，白砂糖和盐 。
做法：
盐渍：把梅果入缸，加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用 。切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核 。漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分 。糖渍：配成浓度为百分之三十的糖液，将梅坯浸入蜜渍，经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液 。晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即为成品 。
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