![青龙过海是什么菜](http://pic.yunnanlong.com/230221/0H24S1c-0.jpg)
【青龙过海是什么菜】青龙过海汤是一道以干腌菜为主材料的腾冲美食 。传说明朝末年清军南下 , 永历帝路经永昌腾越今保山腾冲 , 腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝 , 固称为"大救驾" , 冲上一碗干腌菜酸汤 , 称为"青龙过海汤" , 所以流传至今 。
干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月 , 再反复煮晒至干而成 , 技艺简单 , 但程序复杂 。
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