1、碟鱼清蒸的做法如下第1步鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿第2步将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟第3步在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用第4步在鲽鱼上；1鲽鱼是海鱼广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食鲽鱼的种类也比较多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒鲆鲽鳎舌鳎等，为经济鱼类2鲽鱼怎么做好吃鲽鱼最常见的；1将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜2洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀3翻面，也划三刀，方便腌制入味4切葱段姜丝蒜粒，准备红尖椒5鱼摆入盘中，放盐料酒一些葱段姜丝两面抹几；1将准备好的鲽鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净2在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断3锅烧热后放油，下葱姜蒜花椒干辣椒煸香4倒入清水煮开，加入熟黄酱5放入鲽鱼黄酒 。
2、2之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己；做法及步骤1先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀2把姜丝放进切口处，这样容易入味3再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加；1先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中2鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟将葱姜丝铺在盘子上3将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅4彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱 。
3、原料鲽鱼1小尾带骨300克姜切丝12块葱1根 辅料水23杯酱油12大匙味精1小匙酒2大匙盐少量 做法1鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后；材料鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量步骤1鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净2将鱼切两半咱家鱼盘放不下只好分两次做了，鱼身上切上花刀，然后将姜 。
4、红烧鲽鱼的做法 1将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜2洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀3翻面，也划三刀，方便腌制入味4切葱段姜丝蒜粒，准备红尖椒5鱼摆入盘中，放盐料酒一些葱段；主料鲽鱼2条辅料姜1块小葱1根蒜6瓣香菜2根植物油适量花椒少许八角1个干辣椒2个盐适量白糖2勺生抽适量步骤1首先把鱼清洗干净2准备好配料3起锅，加入植物油，67分热的时候；制作步骤1准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚去鳞清洗干净2将鲥鱼剁成三截放一旁备用3准备调料花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用4冷锅冷油开火放入适量盐，葱姜花椒干辣椒烧至出香味；1鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞并清洗干净2将鱼切两半，切花刀，然后将姜丝放进花刀内3鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟4鱼盘内铺上葱丝姜丝5将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 。
【鲽鱼怎么制作好吃】5、1先将鲽鱼洗净，然后切上花刀，切姜丝放入花刀中2鱼身上抹盐，加入料酒腌制20分钟，盘中铺上葱姜丝3将腌好的鱼放入盘中，撒入葱姜丝，放入水开的蒸锅中4彩椒切丝，小葱切丝，将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，去；蒜烧鲽鱼块的做法 1主料 鲽鱼块 2把鲽鱼块去鳞洗净，剁小块3加料酒醋盐葱姜腌制20分钟4然后冲洗干净备用 5大蒜去皮洗净6热油，放入大蒜小火炒香7放入鲽鱼块8旺火，先后烹入料酒醋 。
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