17、100克热干面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感此外，热干面易于消化吸收，有改善贫血增强免疫力平衡营养吸收等功效还能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是 。
18、20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了蔡林记热干面”，以其爽而劲道黄而油润香而鲜美” 。
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