步骤六倒入盐茶溶液 步骤七搅拌至氢氧化钠完全溶解 步骤八将鸭蛋放入容器中 步骤九注入制好的溶液 步骤十盖好盖子 ， 密封 步骤十一55天以后即可揭盖 步骤十二腌制好的皮蛋拿出洗净表面 ， 去壳切开就可以享用啦 。
一腌制方法有三种1泥浆腌制法1泥浆腌制法用料高邮麻鸭蛋500克约65只 ， 食盐360克 ， 开水2000克 ， 黄酒适量 ， 白酒少许制法先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用 ， 再用开水2000克将食盐稀释冷却后 ， 放少量白酒加 。
松花蛋 ， 又称皮蛋变蛋等 ， 是我国传统的风味蛋制品 ， 不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名1北京皮蛋 配料标准鸭蛋800枚 ， 重约60公斤 ， 水50公斤 ， 纯碱碳酸钠33公斤 ， 生石灰14公斤 ， 黄丹粉150克 。
【正宗老皮蛋腌制方法】要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序 ， 先选出大小均匀外皮光滑没有裂缝的鸭蛋材料鸭蛋5KG ， 食用碱150G ， 生石灰200G ， 草木灰500G ， 大粒盐300G ， 黄土500G ， 红茶叶150G ， 水1200G做法1茶叶煮成茶叶水 。
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