1先将花椒大茴香松柏枝放在锅内 ， 加水35斤煮半小时 ， 再加入食盐红茶末煮5分钟 ， 然后加入味精搅拌 ， 舀出后过滤取汁2待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱 ， 充分搅拌 ， 使其完全溶化3加入草木灰 ， 搅拌成糊状 。
步骤1首先准备一些家中的绿茶或者红茶 ， 放入碗中 ， 倒入开水 ， 放到一边备用 ， 泡到开水变成常温的水 ， 就可以了2再把蛋壳表面的脏东西清洗干净 ， 洗干净之后放入碗中 ， 凉干水分3皮蛋粉加水搅拌均匀4皮蛋粉倒入到 。
腌制方法1禽蛋要新鲜 ， 光照无黑点 ， 晃动无响声生石灰要求遇水能生成大量气泡 ， 随即崩解疏松成白色粉末纯碱即蒸馒头用的碱面食盐用大粒盐或细盐均可2将红茶末加水熬成茶汁 ， 而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐 。
3把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在鲜蛋上4存放大约两个月的时间 ， 皮蛋就腌制好了5将蛋壳剥去即可实用 。
放到温度为20摄氏度的地方 ， 腌制13天左右5时间熬了 ， 就打开取出一个蛋剥开壳子检查 ， 如果发现里面的蛋白凝固而透明的话 ， 就进行下一步6准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡1015天 ， 就可以做成皮蛋了 。
现在腌皮蛋需要的原料及方法如下1准备材料新鲜鸭蛋石灰粉草木灰碱面水麦糠2鸭蛋要新鲜的 ， 不要用放置太久的 ， 表面清洗干净 ， 放干备用3准备的石灰粉一定要是粉末状 ， 颗粒大的要去除 ， 然后带上手套 。
1原料配方禽蛋10千克 ， 水10千克 ， 烧碱500600克 ， 红茶末200克 ， 食盐400克2腌制方法将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁 ， 滤除茶叶备用3烧碱放入缸中 ， 加7千克水搅拌至完全溶解 ， 倒入茶汁盐搅匀 ， 将 。
自制皮蛋的做法 1找一个家里最旧的盆 ， 将石灰粉 ， 纯碱 ， 草木灰 ， 水 ， 黄泥和食盐按上面的比例拌匀2将鸡蛋和鸭蛋放入盆中 ， 使混合物均匀裹满表面3放入糠中均匀裹满表面4把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中 。
1准备原料新鲜的鸭蛋或鸡蛋生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末碱面盐草木灰水麦糠2熬制料液将红茶末加水熬成茶汁 ， 而后趁热缓慢倒入放有纯碱食盐硫酸 。
步骤一将粳米淘洗干净 ， 用盐油和少许水将米浸泡 ， 腌制30分钟水烧开后将瘦肉放入略焯 ， 将水倒掉 ， 将肉上的浮沫冲洗干净步骤二锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋 。
待二者充分溶解后 ， 再分批加入生石灰和柴草灰 ， 当生石灰全部“化”开时 ， 料灰就配制好了5把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在鲜蛋上6存放大约两个月的时间 ， 皮蛋就腌制好了7将蛋壳剥去即可实用 。
放到温度为20摄氏度的地方 ， 腌制13天左右5时间熬了 ， 就打开取出一个蛋剥开壳子检查 ， 如果发现里面的蛋白凝固而透明的话 ， 就进行下一步6准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡1015天 ， 就可以做成松花蛋了 。
待二者充分溶解后 ， 再分批加入生石灰和柴草灰 ， 当生石灰全部“化”开时 ， 料灰就配制好了4把料灰适当加入一些稻壳或麦糠均匀地涂在鲜蛋上5存放大约两个月的时间 ， 皮蛋就腌制好了6将蛋壳剥去即可食用 。
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