【荞麦面包怎么做】主料：高筋面粉450克 。
辅料：荞麦粉175克、水345克、酵母5克 。
调料：食盐10克 。
做法：
1、混合所有原料 ， 揉成面团 ， 加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍 。
2、混合荞麦粉、水 ， 酵头揉成团 ， 浸泡20分钟 ， 加入盐 。
3、放入容器 ， 室温23度左右 ， 发3到4小时左右 。
4、倒出面团 ， 分割成4份 ， 每份230克 ， 滚圆 ， 放松15分钟 。
5、整形成椭圆 ， 放在铺烘焙纸的烤盘上 ， 盖保鲜膜 ， 室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分 ， 1到1、5小时 。
6、烤箱连石板和烤盘预热 ， 大概需要40分钟到1小时 。
7、将烤盘里浇一点沸水 ， 关门 。取面团时将烘焙纸转移到石板上 ， 将盛水的烤盘内浇一杯热水 ， 关门 。烤10分钟 ， 取出烘焙纸和盛水的烤盘 ， 再烤15分钟左右 ， 至面包成深色即可 。
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