主料：莲菜500克（洗净切薄片），鸡肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克 。
做法：
1、莲菜洗净，切片，沥干待用，虾米泡软剁两下；
【炝莲菜的做法】2、锅中放入油，热后放入莲菜煸炒一下，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入煸炒过的莲菜，煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可 。
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