【白菜酸菜的制作方法】1首先将大白菜的叶子一张一张剥下来，冲洗干净后晾干水分2晾干了之后，将大白菜切成一小段，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3腌制的时候会出现很多水分，将水滤掉4然后在往白菜里面加一小勺白醋 。
后记酸菜煮肚片汤，汤酸，味不 9后记酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔^^ 二腌酸菜 材料 原材料大白菜1棵 调料辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 苹果1个 盐适量 糖1 。
1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸 。
制作方法1腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太阳下晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味 。
准备材料大白菜一棵盐适量凉开水适量 一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的 。
