扒肉条的做法 完美的内蒙扒肉条


扒肉条的做法 完美的内蒙扒肉条


1、煮肉:五花肉洗净、焯水去浮沫后 , 用葱姜、花椒、大料水煮肉 。将肉煮至刚好将筷子插进 。切记要保留肉汤!
2、炒糖色:这一步是技术活!将适量糖放入油中炒出红糖色 , 炒完糖色加肉汤适当 , 分别煮已准备好的肉块上色 , 注意别粘锅 。
3、肉过油:将放冷的五花肉放入油锅中炸!先放瘦肉 , 后放带皮肉 。先炸皮 , 后翻个 。(注意:油炸肉皮会使得油迸溅 , 谨防烫伤!)炸时 , 一定要用手一直压紧锅盖 , 以防油遇水气爆出热油烫伤 。用调整开关炉火更安全 。将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中 。放凉后 , 冷冻 。
4、吃之前的准备:提前将保存的肉解冻切片 。将肉皮的一头向下??放入碗中 。并放入肉汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜淋上保存的肉汤 , 放酱油、胡椒粉等调料 。上锅蒸!大约2小时 。
【扒肉条的做法 完美的内蒙扒肉条】5、扣肉翻盘:完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出 , 以免意外漏出浪费掉 。保持手腕的力量迅速翻盘 , 将肉扣在盘子中!完美的内蒙扒肉条就做好啦!

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