颜色鲜绿带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸，不见绿叶为好，然后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取如果长期贮藏香菜，除根后挂在阴凉处风干，这可以保存十来天 。
1冷冻室里存放新鲜香菜 1将香菜清洗干净并晾干保证香菜是完全干燥的，然后把整棵香菜可以修剪后放进去一起放进冷冻室 2将香菜铺在烤盘上在烤盘上将香菜叶铺成一层，确保叶片之间没有重叠以及接触冷冻30分钟后，将 。
新鲜香菜的保存具体操作步骤1挑选香菜时，不要挑选个头过大的，那样的话，香菜的茎部就很长而且粗硬，口感不太好，而且香味儿会淡一些深绿色的香菜是成年香菜，淡绿色的是少年香菜，少年香菜吃起来口感嫩 。
2把新鲜的香菜用绳子捆成若干小份，用报纸将其上身包起来 。
