生姜既不耐高温，也不耐低温在浙北地区，每年11月上旬，老姜收获后，需入姜窖，保暖防冻，贮藏过冬姜窖应建在室内高燥处挖窖深约30厘米，宽25米，长4～5米，每窖可容1500千克左右窖底及四壁铺垫干燥的姜秆 。
等生姜水分干后，将其用保鲜膜或者密封罐包裹起来，让生姜完全隔绝空气再将生姜放到通风处，可以使生姜长时间保存新鲜不干瘪备注用盐清洗，是为了杀洗生姜表面的细菌，同时食盐抑制生姜的生长发育，只要生姜不发育，生姜；醋泡姜 主料醋姜2片 辅料红糖适量开水适量 步骤 1自己做的醋泡姜，据说是时间越久越好2加适量红糖进去 3倒入开水搅拌均匀就大功告成了，非常简单，非常快小贴士 1刚着凉的人可以喝着暖暖2要趁热喝 。
1冷藏保存买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周2冷冻保存将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放12个月料理时不用等退冰即可直接用，方便；可使生姜越冬过春夏而不坏在木或纸盒底铺层不干不湿的细沙，摆层姜，在撒层沙，也可保鲜较长时间把买来的生姜放在装大蒜的袋子里，也就是让生姜和大蒜存放在一起，生姜保存的时间会延长很长时间，而且不会坏 。
【嫩姜怎么长期保存】
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