步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐 ， 盐不必加太多 ， 后面炒的时候可以再加 ， 以免过咸3加入料酒去腥 ， 用筷子拌匀4加入食用油拌匀 ， 加入油可以锁住肉的水分 ， 让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子 ， 切成小 。
1材料一块瘦肉一把蒜薹食盐淀粉生抽老抽鸡精蒜瓣食用油2蒜薹洗干净后切长段 ， 烧一锅开水 ， 加入一勺食盐一勺油 ， 倒入蒜薹煮2分钟 ， 颜色变深后捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干水分备用3瘦肉洗干净 。
猪瘦肉最嫩的炒发如下窍门一切肉的方向要对 ， 有人说明明炒肉的方法都对 ， 但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样 ， 那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切 ， 这样的瘦肉片炒出来才更嫩 ， 吃着不柴 ， 切 。
瘦肉加入水淀粉炒才嫩又不老用水淀粉调味 ， 勾芡后汤汁变浓稠 ， 包裹在肉的表面 ， 这样才更加入味 ， 口感也鲜嫩淀粉加入适量盐生抽 ， 加入清水搅拌均匀 ， 淋入锅中后大火收汁即可炒肉的过程并不复杂 ， 1分钟就搞定了难 。
【瘦肉怎么炒才鲜嫩视频】
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