【起酥油与氢化植物油的区别】
氢化植物油：氢化植物油也叫反式脂肪酸 ， 是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 。因为它不但能延长保质期 ， 还能让糕点更酥脆；同时 ， 由于熔点高 ， 室温下能保持固体形状 ， 因此广泛用于食品加工 。
起酥油：通常含有氢化植物油 ， 氢化植物油为反式脂肪 ， 对身体极为有害 。意思是用这种油脂加工饼干等 ， 可使制品十分酥脆 ， 因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油 。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物 ， 经急冷、捏合而成的固态油脂 ， 或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。
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