甜酱做法：
主料：水3大匙，酱油1小匙，白醋2小匙，沙拉油半小匙；
辅料：糖1小匙，米粉1小匙，洋葱粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖浆1大匙，盐微量；
将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅 。煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可 。【启东鸡蛋饼的甜酱跟辣酱怎么做的】辣酱做法：
主料：半斤清油，2斤鲜辣椒，半斤豆瓣酱，半斤肉，
辅料：胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐；
先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒 。等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒 。再将所有料放入一起翻抄 。此酱必须用小火慢抄30分钟即可 。
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