柿子成熟的季节是秋冬季 ， 根据各地气候不一 ， 一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等 ， 而国庆节期间则是柿子采摘的最佳时间 。
采摘方法：
【柿子什么时候采摘最合适】柿子的采收期因气候和品种而有所不同 ， 在同一地方和同一品种 ， 则又依其用途、市场远近而有所变化 。作脆柿食用的时候 ， 宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收 。作软柿的柿果 ， 最好在树上黄色减退 ， 充分转为红色 ， 即完熟后再采 。甜柿在树上已脱涩 ， 采收后即可食用 ， 一般在果皮完全转黄后采收 。在外发转红色、肉质来软化时采收 ， 则品质更佳 。过熟的甜柿 ， 果肉已软化 ， 风味不佳 ， 甜味减弱 。可见 ， 甜柿的最适采收期在果皮变红的初期 。另外需注意的是 ， 柿子的采收宜选晴天 ， 久雨初晴不可立即采收 ， 否则果肉味谈或在贮运中易腐烂 。
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