【戚风蛋糕为何烤制时间那么长】
蛋糕的烤制时间主要跟蛋糕制品的体积挂钩 ， 体积越大所需要的时间越长 。不管是戚风还是全蛋海绵或者重油蛋糕 ， 同样体积的话所需要的时间基本接近 。蛋糕烤制内部成熟主要是利用的热的传导原理 ， 而构成蛋糕的材料大都是热的不良导体 ， 所以传导的速度较慢 。
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