酸辣笋尖的做法 _生活百科

做法1 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水2 鲜红辣椒切成丝或者短节3 将锅烧热放油，油热时先把花椒炸。
【酸辣笋尖的做法】

抹茶米线的酸辣笋尖在超市买的把处理好的笋尖放入无生水无油的干净拌菜盆中，放入盐姜末辣椒面，拌匀后装入准备好的容器中，倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口加白酒。
1生姜切成末容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净3朝天椒磨碎备用竹笋剥壳洗净切成细长条，加盐腌制一下，用手捏去水份放入无生水。
压出来的水分倒掉最后放在阴凉处15至30天就酸了酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的下面的就可以直接炒了宄？炒肉都可以酸辣笋尖就是这样做的别以为酸辣笋尖是放醋炒出来的完全是腌出来的。
做法1把鸭腿洗净切成小块，我是没有新鲜鸭，用的冻鸭腿，最好用新鲜鸭比较好吃2凉水下锅煮开以后，捞出来以后，洗去血沫，姜切片，笋尖我是腌制好的酸辣笋尖，切成就好了3把鸭腿块加进臻米脱糖饭煲里，加姜片和几粒花椒粒。