数量以淹没猪肉为宜 ， 然后加盖用这种方法保存鲜猪肉 ， 一般可存放两三个月 ， 而且味道好夏天气温高 ， 鲜肉最易变质可将米醋浸没一块干净的白纱布 ， 然后用白纱布将鲜肉包起这种方法可使鲜肉保鲜12小时 。
将鲜肉密封在袋子或木桶里 ， 然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜 ， 可延长鲜肉的新鲜度而现在一般都是低恒温状态 ， 超市那种陈列猪肉的卧柜 ， 就是低恒温设备 ， 鲜肉在这种环境下存放 ， 是可以起到保鲜的作用的 。
【保鲜肉怎么保存】首先猪肉保鲜容易变色 ， 为什么会变色呢鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白 ， 这种蛋白质存在于组织中肌红蛋白本身是紫色的 ， 但可以与氧气发生反应 ， 形成两种其他颜色的色素 ， 即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白在；当天或者隔夜的肉可以选择存放在软冻区 ， 保持一个微冻状态 ， 不容易腐败变质也不容易流血水但是毕竟是零度以下的冷冻温度 ， 如果存放时间超过两天 ， 肉还是会逐渐冻硬 ， 变成冷冻的肉所以软冻还是无法解决肉类在冰箱内保鲜存储的 。
