![松茸怎么挑选](http://pic.yunnanlong.com/230225/0141402128-0.jpg)
1、看颜色 , 新鲜松茸的颜色为淡黄色或是米白色;2、闻气味 , 松茸的气味是很独特的清香的味道;3、摸手感 , 新鲜松茸 , 表面湿润但不粘手 , 粘手说明不新鲜;4、看个头 , 松茸菌杆越直越粗的越好 , 头脚一样大的为一级品质 , 头大脚小的为二级品质 , 伞盖全开的为三级松茸 。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白 , 还有丰富的膳食纤维和多种活性酶 , 另含有3种珍贵的活性物质 , 分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质—松茸醇 , 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。
如何清洗松茸
【松茸怎么挑选】1、先削去菌子上的泥土和杂草 。
2、新鲜松茸清洗特别讲究 , 不能直接将其放入水中浸泡 , 要用海绵或毛巾轻轻擦拭 , 不要让它浸入太多水 , 以免松茸吸入过多水份影响口感 , 用陶瓷刀或竹刀(不能用钢刀 , 钢刀会让松茸沾上腥气)小心的削去菌杆上的泥土,泥土刮掉后 , 再用湿毛巾擦拭干净 , 也可以用流动的水冲洗 , 但是动作要快 。
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