1、花椒采摘下来以后要及时晾晒 ， 如果晾晒不及时 ， 颜色就会变的暗淡 ， 长时间堆积会造成花椒发霉变质；花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒 ， 这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好 ， 厚度不宜超过3cm ， 每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面 ， 保证正反两面都能晒干 ， 花椒晒干后及时收回 。
2、采收后的花椒必须及时摊晒 ， 不能堆放太久 ， 必须及时晾晒 。晾晒对花椒品质 ， 特别是色泽影响极大 ， 采收后要及时晾晒 ， 最好当天晒干 ， 当天晒不干时 ， 要摊放在避雨处 。阳光暴晒方法简便 ， 经济实用且干制的果皮色泽艳丽 。
3、方法是选晴朗天气采收 ， 在空地上铺晾晒席 ， 边收边晾晒 ， 晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右 ， 在强烈阳光下经2-3小时即可使全部花椒果皮裂开 ， 轻轻翻动果实 ， 使种子、果梗、果皮分离 ， 再用筛子将种子和果皮分开 。
【花椒怎么才能晒干，花椒怎么晾干还是晒干好】4、然后在阴凉通风处晾几天 ， 使种子和果皮充分干燥后包装贮藏 。采收后若遇阴雨天气不能晒干 ， 可暂时在室内地面上铺晾晒席摊晾 ， 厚度3~4厘米 ， 不要翻动 ， 待天晴后移到室外阳光下继续晒干 。
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