然后趁热把羊肉和羊骨连汤带水的倒入鲫鱼锅中，这样羊汤会瞬间乳白，而且也非常的鲜美熬羊汤的诀窍，我觉得主要是1食材新鲜2火候要足3水肉比例要适中基本掌握这三点，熬出好喝的羊汤并不难；3第三鱼头汤最好加开水，加凉水会加重鱼腥味儿如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根 。
中医学术语，说白了就是用水加热熬药的意思；第一次做骨头汤总是没有办法下手，也不知道应该怎么去做，骨头汤的时候要注意步骤，是非常重要的，首先需要先把骨头洗干净，必须要保证水分全部都过滤出来，没有血水后才可以准备一口大锅，煮沸五分钟左右，然后再反复的去 。
利用这个时候，准备一根胡萝卜，切成滚刀块，放胡萝卜炖出来的羊肉更加鲜美，也可以放白萝卜现在羊肉已经炖了50分钟了，我掀开盖子，一股香味就扑鼻而来好香啊曾经有朋友问我为什么你用砂锅炖菜汤不见少，因为砂锅炖菜；3鱼经过油煎后添汤，因为经过油煎的鱼会变得紧实，这样炖起来鱼不容易碎，保证了汤品的美观这些就是做鱼汤为什么要煎鱼的原因，尤其是对脂肪含量高，腥味比较重的淡水鱼，油煎可以有效的去除鱼的土腥味做鱼汤怎么 。
6倒入2大碗清水开水最好7大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿8立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可捏一点点盐一点点味精，起锅9鲜就一个字~~小贴士 在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调；做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养这样的好处是做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏1 。
由于这样子很有可能制做出去的鱼头汤，味儿和口味都是会差许多煎鱼也可以说是较为罕见的一个过程，是因为假如要想鱼头汤漂亮又乳白，就绝对不能少了煎鱼的这一步上下将鱼煎过以后，能够确保以后熬成的鱼头汤，不但；2熬制时，原料应冷水下锅，且中途不宜加水因原料投入到沸水锅中受高温影响，原料表面的物质骤然凝固，内部的呈鲜物质就不易溢入汤汁中了3要掌握好熬制鲜汤的火候制清汤的火力不宜太大，应先以旺火将汤烧沸 。
要先用油煎一下，因为鱼肉里的蛋白质遇到高温就会迅速凝结，煎过了再熬蛋白质小颗粒就会散到汤里成乳白色，这样鱼汤更鲜美，营养更容易吸收；要想使鱼汤变白很简单，这里面有两个方面的条件，第一呢是食材的选择，一般选择河鱼比较好的，尤其是鲫鱼做汤最好，其他次之其次是制作方法和火候的掌握，把鱼洗干净后用油先煎制，两面都需要煎，煎鱼时注意把锅烧热 。
1鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子2下油锅煎至两面金黄色取出备用3把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身加入料酒盐葱段姜片开大火加盖煮4等开锅加入枸杞子；热锅冷油下入鱼，这个时候，许多人都会摇一摇锅或者翻一下鱼肉，这样是不行的，这个时候的鱼肉还没有定型，如果晃动鱼肉的话会使得鱼皮脱落，所以这点是要注意的三，汤的制作鱼肉煎好备用，鱼汤的灵魂就是要姜，姜 。
第二步把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜注入适当的清水第三步启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右第四步在炖汤的同时准备好白萝卜第五步将白萝卜去皮后洗净切成小块第六步等汤炖至发白；此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈六搭配要适宜 有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”最值得一 。
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