会 。馒头放冰箱里冷冻很久是会生黄曲霉素的 。黄曲霉毒素具有肝毒性 。长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害 。它是公认的致癌物质之一 。黄曲霉毒素是一种剧毒物质 ， 其毒性是砷（即砒霜）的68倍 。它是最致癌的化学物质 ， 1mg是致癌剂量 。黄曲霉毒素具有耐热性 ， 只有在温度达到280℃时才能破坏其毒性 。因此 ， 即使将蒸了之后去皮也不能食用 。馒头表面的斑点是曲霉菌、它是一种真菌 。
保存方法：
【冷冻的馒头会有黄曲霉菌吗】1、蒸出来的馒头需要冷却 ， 不要有热量 。
2、将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来 ， 防止曝露 。
3、把包好的馒头放在塑料袋里 。如果馒头多了 ， 多放几袋 。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出 ， 然后将袋子紧紧地系好 。
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