【鳝丝的功效和作用】
1、增强记忆力：鳝丝中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝丝有补脑健身的功效 。
2、保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
鳝鱼，也叫黄鳝，体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小，为一薄皮所覆盖 。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形 。鳃膜连于鳃峡 。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞 。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合 。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称白鳝 。
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