醍醐是一种中药的名字，是牛乳制成的食用脂肪 。
醍醐因为是精炼出来的油，所以它的制作过程非常复杂 。古书记载说：“乳成酪，酪成酥，酥成醍醐 。色黄白作饼，甚甘肥 。”佛经《大般涅盘经》记载：“从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上 。”
【醍醐是指什么食物】南北朝的史书里最早出现了“醍醐”，是一种绝世美食，就是指从酥酪中提制出的油 。这个东西最早不是我们汉族人发明的，而是周边一些少数民族 。《魏书·西域列传》里就记载，西域的悦般国有个风俗，每个人都要把头发剪成和眉毛平齐，然后在头发上涂上醍醐，一头秀发闪闪发光 。可以看出悦般国人很有创造力，把奶油当啫喱水用 。
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