最佳答案扒类是西餐中用铁扒烹调的一类食物,如猪排、牛排、鸡排、鱼排等 。因铁扒烹调方法温度高、时间短,能使原料表面迅速碳化,而原料内部色的水分流失少,故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味,并且鲜嫩多汁 。【扒类是什么食品】
扒类是西餐中用铁扒烹调的一类食物,如猪排、牛排、鸡排、鱼排等 。因铁扒烹调方法温度高、时间短,能使原料表面迅速碳化,而原料内部色的水分流失少,故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味,并且鲜嫩多汁 。
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