最佳答案糖色是苦中带甜的 ， 有明显的焦糖香味 。糖色是烹制菜肴的红色着色剂 ， 烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉等 ， 使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻 ， 家庭可用油炒法制作 。需要注意 ， 炒糖色时 ， 待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制 。
【糖色是什么味道】糖色是苦中带甜的 ， 有明显的焦糖香味 。糖色是烹制菜肴的红色着色剂 ， 烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉等 ， 使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻 ， 家庭可用油炒法制作 。需要注意 ， 炒糖色时 ， 待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制 。
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