油炸好的蹄筋用温水泡发 。
油发：先将蹄筋洗净控干 ， 温油下勺 ， 约五六成热时 ， 端离火位 ， 慢慢浸煨 ， 待油少凉时再上火加热 ， 油热再放下待凉 ， 找次反复三四次 ， 漂出碱质 ， 洗净 ， 即可使用 。
【油炸好的蹄筋怎么泡发】蹄筋 ， 通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋 ， 常见的有牛蹄筋 ， 羊蹄筋等 。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 。常用做法有炖、焖、煮等 。营养丰富 ， 有滋补作用 。
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