最佳答案大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等 。水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品 。尖椒兔是四川省的传统名菜 ， 属于川菜系 。
大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等 。
1、水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
2、尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品 。尖椒兔是四川省的传统名菜 ， 属于川菜系 。
3、来凤鱼：是中国重庆市璧山区的一道特色名菜 ， 属于川菜 ， 该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖 ， 在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等 ， 而后来这些流行的“江湖菜” ， 在烹制手法上 ， 都没有摆脱“来凤鱼”的影响 。
4、上汤娃娃菜：是一道色香味俱全的传统名肴 ， 属于粤菜系 。主要食材是娃娃菜 ， 主要烹饪工艺是煮 ， 而后以浓汤调制而成 。
【大厨招牌菜有哪些】5、蜜汁叉烧 ， 是香港十大经典名菜之一 ， 也是广东省传统名菜之一 ， 属于粤菜系 。“叉烧”是从“插烧”发展而来的 。
