花椒可以通过冷冻保存达到新鲜不跑味的目的 。将晒好的花椒分成小份单独装入保鲜袋中，再倒进凉白开放入冷冻室存放，做菜的时候随用随取，需要注意的是最好一次使用一袋的量，不然取用的时候要用干筷子或勺子，防止发霉 。
花椒新鲜不跑味的保存方法
1、保存方法
【花椒怎样保存才新鲜不跑味】 鲜花椒可以放入冰箱冷冻室保存，先将先用花椒用清水洗干净，将洗过的花椒在通风干燥的地方晾干，再将晾干后的花椒分成每小份装进小保鲜袋中，再往保鲜袋中加入适量的凉白开，最后将小保鲜袋整齐的摆入冷冻层即可 。
2、使用方法
冰冻花椒在使用时可以化冻炒制或者直接丢进汤里，如果是炒菜的时候需要使用花椒，那就提前将一袋花椒拿出来温水化冻，再放入锅中炒干即可使用，如果是煲汤时需要用花椒，那么直接将冰花椒放入汤中即可 。
3、食用禁忌
花椒不适合易上火人群、有炎症患者、孕妇食用 。花椒性热且有刺激性，易上火人群食用后会导致咽喉疼痛、身体燥热，有炎症患者食用后会加重病情，特别是患有咽喉炎的人禁止食用，孕妇食用后会导致便秘 。
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