简要回答莲蓉就是打碎的莲子 油 糖 其他香料，莲子放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状的馅料 。
提到月饼那肯定不能少的就少莲蓉月饼了，那你知道莲蓉到底是什么？是怎么做的吗？下面就来跟大家说一说 。
详细内容【莲蓉是什么】01、莲蓉就是打碎的莲子 油 糖 其他香料，莲子放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状的馅料 。
02、莲蓉的制作方法
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状；
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉；
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动 。
03、红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色 。存放需避免阳光直射，低温 。
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