厨房常见必备的调料有食盐、酱油、醋 ， 其中食盐是是百味之首 ， 主要的作用是调制出咸味 。而酱油是我国传统调料之一 ， 主要作用是给菜肴增咸、提鲜 。醋在我国有3000多年历史 ， 根据酸味不同可分为米醋、陈醋和白醋 。
1、食盐
食盐是厨房的必备调料之一 ， 食盐是百味之首 ， 它的主要作用是调制出咸味 。在制作菜肴的过程中 ， 一般只在最后阶段放盐 ， 这样可以避免食盐破坏其它食物的味道 ， 也可以保证食盐内的碘元素过量挥发 。
2、酱油
酱油是我国的传统调料 ， 其主要作用是给菜肴增咸、提鲜 。而酱油又可被分为生抽和老抽 ， 老抽的口感比较浓稠 ， 通常是用来给食物上色、提鲜 。而生抽颜色较淡 ， 味道略咸 ， 通常用来调味 。
3、醋
【厨房必备调料】 醋在我国已经有三千多年的历史 ， 是我国古代的传统调味料之一 。醋可分为米醋、陈醋、白醋 ， 其中米醋口感酸甜 ， 糖醋排骨便是用的米醋 。陈醋的酸味较为浓烈 ， 很开胃 ， 而白醋的酸味较淡 ， 多用于凉拌菜 。
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