简要回答做法是：把鸭肉切成小块，用滚水烫过，再用冷水冲一冲，把准备好的各种配料，放入锅中炒香，然后把鸭肉放进去一起翻炒成8成熟，再放入电饭锅中焖熟 。
有的朋友到酒楼尝过四川烧鸭子后就觉得味道不错，也想回到家里自己做，究竟四川烧鸭子的家常做法是怎么做呢？
详细内容【四川烧鸭子的家常做法】01、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，
02、淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净 。
03、烫好的鸭块用冷水清洗一遍 。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉 。然后晾干水备用 。
04、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好 。
05、油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香 。
06、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些自家酿的米酒 。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的 。
07、炒好的鸭块放入电砂锅中 。
08、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开 。
9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水 。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行 。
10、大火煮开后，转小火炖1.小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁 。如果用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了 。
11、一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅 。
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