土豆皮绿了不能食用，和发芽的土豆一样，表皮变绿说明土豆内已经产生了龙葵素毒素 。这种毒素对人体的危害较大，食用后可能会产生恶心、呕吐等现象，严重情况下可能会危及人的生命，若是土豆大面积的变绿，则不建议再食用 。
土豆皮绿了不能吃
【土豆皮绿了还能吃吗】 土豆皮变绿和土豆发芽一样，都是不能食用的，土豆削皮的时候一定要注意，如果土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积较大，建议扔掉 。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有危害的，其反映着土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质，含量过高食用后会导致中毒，严重情况下会危及人的生命 。
土豆皮绿了和土豆发芽一样，说明土豆内部已经产生了一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素的毒性比较大，会对人体的健康产生危害，可能会出现恶心、呕吐、体温升高等现象 。
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