用酵母粉还是小苏打发面要看情况 ， 一般来说都会使用酵母粉发面 ， 而酵母粉发面过酸时 ， 可以使用小苏打来中和 。小苏打主要会被作为膨松剂来使用 ， 其发酵的效果较差 ， 且小苏打属于碱性 ， 用来发面会让面产生较大碱味 ， 因此一般都会搭配酸性物质同时使用 。
酵母粉发面是否用小苏打看情况【用酵母粉发面还用小苏打吗】
酵母粉发面是否需要用小苏打要看具体情况 ， 如果酵母粉发面过了变酸时 ， 就需要使用小苏打来进行中和 ， 而面发的刚刚好时 ， 则不需要放小苏打 。
小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用 ， 但是用来发酵的效果会差一点 ， 并且小苏打属于碱性 ， 会让发面有很大的碱味 ， 因此小苏打一般会搭配酸性物质同时使用 。
使用酵母粉发面时 ， 也可以混合一定小苏打一起食用 ， 这样可以避免发面制作的食物出现发黄的现象 ， 同时也能 让食物多的口感更松软 。
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