馅饼的面怎么和才软窍门 _云知道

馅饼和面要注意和面水的温度，和面时添加酵母粉、掌握好发酵的时间等窍门，做出来的馅饼才会比较软和。和面用的水最好是45白笥业奈滤拍芨玫陌盐彰嫱诺娜碛捕龋诿嫱拍诩尤敕⒔头劭梢允瓜诒诟懈砀钏桑刂品⒔褪奔洹?/p> 1、温水和面

做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45白笥遥庋梢愿玫匕盐障诒娜碛捕龋衙嬗玫氖奔湟不岜冉隙桃坏恪Ｗ霰庖焕嗟氖澄锖兔媸庇梦滤Ч詈茫庋兔嬗秩怼⑵び直。渌腿人兔娴幕叭碛捕饶岩哉莆铡?/p> 2、酵母发面

发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加柔软、蓬松，适合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间

【馅饼的面怎么和才软窍门】 做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了，也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。

馅饼的面怎么和才软窍门