土豆放久变绿后不建议吃 。土豆变绿是因为储存过久 ， 土豆表面产生的叶绿素进行了光合作用导致变绿 ， 同时说明土豆中龙葵素的含量增加 ， 该物质具有轻微毒性 ， 如果食用不利于人体健康 。
土豆放久了变绿能吃吗
如果土豆放置时间不长 ， 表皮局部变绿、基本不发芽的话 ， 削去绿色的地方是可以适量吃的 ， 不过要注意烹饪前将土豆用醋浸泡 ， 降解可能存在的毒素 。
【土豆放久了变绿能吃吗】 土豆削皮后发黑为正常现象 ， 削皮后 ， 土豆中的植物细胞与空气接触发生氧化 ， 颜色变黑 ， 但是土豆并没有变质 。如果为了保证口感 ， 也可以把削好皮的土豆放到水里浸泡 ， 烹饪时拿出即可 。
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