做好的生包子可以直接冷冻吗

做好的生包子不建议直接冷冻 。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题,但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡,面筋变硬,甚至体积缩小,口感也会下降 。另外,解冻时包子也会严重变形 。
包子生冻好还是熟冻好?

做好的生包子可以直接冷冻吗


生包子中含有的酵母是有一定生命的,若温度太低,会使酵母失去活性,从而造成酵母死亡,不再发酵产气,包子失去膨胀的动力 。
生包子冰冻期间,面筋变硬,面筋网络包裹的气体溢出,解冻后面筋回软,但失去内部气孔,包子不膨胀,甚至体积缩小,口感也会因此下降 。
【做好的生包子可以直接冷冻吗】 解冻时包子会吸收空气中的水分,包子会严重变形 。因此,包子一般建议熟冻 。

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