中国的八大茶系分别为绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、白茶、黄茶和黑茶 。不同的茶叶制作方式也有差别 ， 其滋味和功效也不相同 。花茶和黄茶是我国独有的茶叶品种 ， 历史悠久 ， 品质较佳 。
1、绿茶
绿茶是未经发酵直接干燥与炒制的茶叶 ， 在中国有着多年的栽培和饮用的历史 。绿茶性质寒凉 ， 保留了茶叶中大部分的营养物质 ， 其汤色青绿带黄 ， 香气清新甘爽 ， 回味悠长 。
2、花茶
花茶是我国独有的一种茶类型 ， 又叫香花茶和香片 ， 制作时需要用茶叶与带有香气的鲜花混合搅拌 ， 使茶叶带有花香 。冲泡后的花茶颜色浅黄 ， 较为明亮 ， 香气扑鼻 ， 具有甘香润泽的口感 。
3、红茶
红茶是经过充分发酵后制成的茶叶 ， 主要的制作工艺为凋零、揉捻、发酵和干燥 ， 茶叶中的茶多酚经过长时间的发酵后已经挥发掉大半 ， 形成了对人体有益的茶青素和茶红素 ， 更有利身体健康 。
4、乌龙茶【中国八大茶系】
乌龙茶又叫青茶 ， 属于半发酵茶 ， 其中及带有绿茶的清新之气 ， 也带有红茶的香浓滋味 ， 介于绿茶和红茶之间 ， 性质较为温和 ， 饮用后口齿留香 ， 回味绵长 ， 一年四季均适合饮用 。
5、紧压茶
紧压茶是为了方便长时间的运输和保存而制成的茶叶 ， 紧压茶的形式一般为茶砖和茶饼等 。紧压茶一般是由黑茶和红茶制成 ， 销往内蒙和西藏等地 ， 方便牧民携带饮用 ， 制成当地有名的奶茶 。
6、白茶
白茶是的干茶为白色或者清白色 ， 上方一般会布满白毫 ， 白茶中最著名的品种为银针白毫 ， 加工方式较为简单 ， 不经过炒制和发酵 ， 而是直接让其自然凋零 ， 并充分烘干 。
7、黄茶
黄茶的特点是叶片和汤色均为黄色 ， 部分叶芽发黄的茶叶也被称之为黄茶 ， 黄茶是中国的特产 ， 属于轻发酵的茶叶种类 ， 其制作过程与绿茶类似 ， 不过增加了闷黄的步骤 ， 使加工出来的茶叶微微泛黄 。
8、黑茶
喝茶是经绿毛茶蒸熟压制而成的茶叶品种 ， 主要的生产地区为四川 ， 成品的黑茶颜色为黑色 ， 因此而得名 。与红茶类似 ， 黑茶属于全发酵的茶叶 ， 利用微生物的力量发酵茶叶 ， 发酵时间较长 。
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