苦瓜焯是为了减轻苦涩感,同时去除苦瓜中的草酸物质 。苦瓜的焯水时间不宜过久,可将热水烧开后加入食盐以及食用油,把切片的苦瓜放入锅中焯水1分钟时间取出,放入冷水中迅速降温,沥干水分后便能食用 。
苦瓜焯水的原因
苦瓜焯水是为了减轻苦涩,去除苦瓜中的草酸物质 。苦瓜若是没有经过处理直接食用,不仅会影响食用感,其中的草酸物质对于人体健康也有一定的影响,所以在焯水降低苦味的同时还能去除草酸 。
苦瓜焯水时需先把锅中的热水烧开,加入少量的食盐以及食用油,将苦瓜的字以及白色的膜取出扔掉,把苦瓜切成片状放入锅中焯水1分钟左右时间,捞出后放入冰水中迅速降温,沥干水分必便能烹饪后直接使用 。
【苦瓜为什么要焯水】 苦瓜除了焯水去除苦涩之外,还可用食盐腌制,将苦瓜切片后撒上适量的食盐,腌制15分钟左右时间,用清水冲洗几次后便能食用,另外也可搭配蜂蜜或是白砂糖一起食用,口感会更佳 。
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