花甲下锅一般都使用热水 ， 可以迅速煮熟花甲并最大程度保留花甲鲜嫩的口感 ， 冷水煮花甲的口感可能会变老变柴 ， 相对来讲不是那么适口 。但热水煮花甲也不要煮太长时间 ， 因为花甲很容易煮熟 ， 避免将花甲煮烂 。
花甲一般热水下锅
花甲下锅一般都使用热水 ， 主要是因为花甲的肉质比较鲜嫩细腻 ， 很容易被煮熟 ， 用热水煮花甲可以迅速煮熟花甲 ， 能够最大程度保留花甲鲜嫩的口感 。而冷水煮花甲需要一段时间将水煮沸 ， 花甲的口感可能会变老变柴 。
用热水下锅煮花甲时 ， 需要注意不要煮太长时间 ， 只需要等锅里的水烧开后 ， 往里面放入生姜和葱结 ， 然后把花甲倒入锅内 ， 再等所有花甲张开口子后 ， 往里面加入各种调料即可出锅 。
【花甲冷水下锅还是热水】 而想要做好新鲜美味的花甲 ， 购买花甲时 ， 应当选择那些没有张开口的花甲 ， 因为张开口的花甲一般都是死了的 ， 肉质不新鲜 ， 不建议食用 。并且买回花甲后需要喂养一段时间 ， 让花甲将里面的泥沙吐出来 。
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