排骨剁成小块后洗净 ， 然后进行焯水 ， 将血水去除 ， 捞出洗净后放入砂锅中 ， 加入提前泡好的香菇、玉米、红枣等 ， 加入老抽、料酒、白糖、鸡精、姜块、葱段等 ， 再加适量的冷水或热水 ， 大火烧开后小火慢炖 ， 最后放盐即可 。
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
建议不要用高压锅来炖 ， 高压锅虽然炖的效果好 ， 能把骨头炖烂 ， 但却不能把肉炖的软嫩 ， 所以选择用砂锅炖排骨 。
【排骨怎么炖好吃还烂肉嫩】 炖排骨时 ， 在锅中加入适量橘子皮 ， 能有效地去除油腻感和异味 ， 还可以使汤的味道更加鲜美 。
排骨具有很大的营养价值 ， 食用的方式大多以煲汤、蒸、炸等 ， 如豆豉蒸排骨 ， 红烧排骨、酸甜排骨、糖醋排骨、玉米排骨汤等是排骨的家常做法 。
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