螃蟹需要冷水下锅后只需蒸15～20分钟的时间 ， 使用高压锅只需8分钟的时间 ， 使用普通的锅蒸螃蟹 ， 在3两以下的开锅后需要再蒸10分钟的时间 ， 3～4两的螃蟹需开锅后蒸12分钟的时间 ， 每增加一两需要增加2分钟的时间 。
螃蟹蒸15～20分钟
螃蟹通常在冷水下锅后需要蒸15～20分钟的时间 ， 若是使用高压锅只需8分钟左右的时间即可 ， 由于容器以及螃蟹数量不同 ， 所以在一定时间内 ， 还需要结合螃蟹的壳子颜色来判断螃蟹的生熟 。
一般3两以下的螃蟹在开锅之后还需蒸10分钟左右的时间 ， 3～4两的螃蟹需要继续蒸12分钟的时间 ， 4两以上的需要蒸15分钟的时间 ， 按照这样的顺序每增加一两需要增加2分钟的时间 。
【螃蟹蒸多久】 蒸螃蟹的时间不宜过长 ， 否则会使螃蟹的肉质变老 ， 通常情况下冷水下锅蒸的螃蟹口感会更加鲜嫩 ， 产生的热气会逐渐的流入锅中 ， 保持螃蟹肉水分的同时 ， 还能锁住螃蟹的鲜味 。
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