每年伴随入冬的到来，气温下降，天气寒冷，栽培过程中的粮食稍有不慎就会发生冻害，影响开春后的产量 。为了防止在越冬过程中粮食免遭冻害，现介绍以下若干种方法用以防止冻害发生，农户可根据实际情况酌情采用 。
一、风障法
方法是在菜畦毗邻用秸秆做成1～1.5米高的防风障，每隔3～4畦设1道防风障 。
二、覆盖法
在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤 。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用 。
三、冬灌法
霜冻前灌水，在寒流过后可使气温上升2℃～3℃ 。
四、培土法
【农作物越冬方法大全】冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜 。
五、开沟排水法
开好“三沟”，确保沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水 。
六、撒灰法
一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰；二是在行间撒草木灰 。
七、施有机肥和喷施营养液
霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃～3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000～1500公斤 。同时喷施“云大120”芸薹素、绿芬威、爱多收等植物营养液，以提高植株的抗寒能力 。
八、熏烟法
用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流 。但禁防灼伤蔬菜 。
九、控氮法
苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差 。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮 。低温来临前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力 。
虽说早有“瑞雪兆丰年”、“冬寒秋硕”这样口口相传的民间谚语，但事实上对于冬天的防寒工作切不可掉以轻心，瑞雪和冬寒可以冻死越冬的害虫，但正所谓“物极必反”，若不加以防控，寒冷的天气同样也会冻死越冬的庄稼，因此防冻害的发生就显得尤为重要了 。
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