茄子肉包子怎么做才好吃 肉包子怎么做才好吃


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1、主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克 。
2、辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克 。
3、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵 。
4、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟 。
5、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。
6、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细 。
7、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒 。
【茄子肉包子怎么做才好吃 肉包子怎么做才好吃】8、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅 。
9、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。
10、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮 。
11、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里 。
12、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。

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