鱼翅是鲨鱼翅 ， 指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 ， 其中含有80%的蛋白质 ， 还含有脂肪、矿物质等物质 ， 但营养成分很难被人体所吸收 。鱼翅还有淡水翅和咸水翅之分 ， 淡水翅的质量较好 。
鱼翅是鲨鱼翅
鱼翅是鲨鱼翅 ， 又叫鲛鲨翅、鲛鱼翅、沙鱼翅、金丝菜等 ， 具体指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ， 主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 ， 形似粉丝 。
鲨鱼属于软骨鱼类 ， 鲨鱼的鳍中含有形如粉丝状的翅筋 ， 其中含有80%左右的蛋白质 ， 还含有脂肪、糖类、矿物质等 ， 但是其营养成分很难被人体所吸收 。
【鱼翅是什么】 鱼翅按颜色分 ， 有黄、白、灰、青、黑、混等六种 ， 其中黄、白、灰三种颜色的鱼翅较为优质 。鱼翅还有淡水翅与咸水翅之分 ， 淡水翅利用日光晒干 ， 或是石灰水浸渍而成 ， 咸水翅用盐水浸渍 ， 质量次于淡水翅 。
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