【雷笋需要焯水吗】 雷笋需要焯水 。竹笋中含有大量的草酸 ， 直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来 ， 因而竹笋吃起来也会发苦 ， 焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味 ， 还可以除掉竹笋中大量草酸 。
雷笋需要焯水吗
雷笋一般指的是雷竹笋 ， 营养价值高 ， 除了含有维生素、微量元素及矿物质以外 ， 还含有大量的草酸成分 ， 要是直接进行炒制 ， 食用之后容易加重人体的胃肠蠕动 ， 从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生 。
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