毛豆焯水时要加少量盐 ， 可以保持毛豆的翠绿色 ， 还能去除豆腥味 ， 使毛豆更入味 。毛豆焯水前要先剪开毛豆的两端 ， 然后用清水将毛豆冲洗2遍 。之后在锅里加水烧开 ， 放入处理好的毛豆 ， 加少量盐煮5～10分钟即可 。
毛豆焯水要放盐
【毛豆焯水要放盐吗】 毛豆焯水时要放少量盐 ， 这样可以保持毛豆的翠绿色、去除豆腥味 ， 也能使毛豆在加热时更入味 。毛豆焯水前先将毛豆两端都剪开 ， 然后用清水将毛豆冲洗2遍备用 。
在锅里加入水煮沸 ， 然后倒入准备好的毛豆 。毛豆焯水建议一次性加好水 ， 中途加水的话不仅会加长毛豆煮熟的时间 ， 还会让豆荚叶绿素分解更多 ， 颜色就没那么翠绿了 。
毛豆上有很多绒毛 ， 容易沾染细菌 ， 可以在煮毛豆前散上盐揉搓 。这样既可以除掉上面的毛 ， 又能更入味 ， 煮的时候在开水里用中火煮6～10分钟即可出锅 。
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