【牛肉怎么炒才嫩】 牛肉切片放入有料酒、食盐、鸡精、淀粉、蛋清的酱汁中 ， 抓匀腌制10分钟 ， 青椒和洋葱洗净切块 ， 在碗中加入适量蚝油、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁 ， 热锅后放入洋葱炒熟 ， 倒入牛肉快速翻炒 ， 倒入酱汁 ， 大火收汁后关火即可 。
嫩牛肉的制作方法
准备食材：牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋葱、鸡精、花生油
1、将牛肉切成片放入碗中 ， 加入适量料酒、食盐、鸡精、淀粉和鸡蛋的蛋清 ， 然后用手抓匀 ， 淋上一勺花生油 ， 再抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、把青椒洗净去蒂 ， 去籽 ， 切成小块 ， 洋葱切成小块 ， 在碗中加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀后待用 。
3、热锅倒油 ， 将腌制好的牛肉放入锅中滑熟至变色 ， 马上捞起备用 ， 再次热锅倒油将洋葱煸炒至透明变熟 ， 然后倒入滑过的牛肉 ， 加入刚刚调好的酱汁 ， 转大火快速翻炒 ， 直至料汁与牛肉完全混合 ， 倒入青椒翻炒半分钟 ， 即可出锅 。
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